Tay cầm chảo, ta xuyên không nuôi cả nhà - Chap 8

Ta chọn miếng đậu phụ trắng mềm, dùng d.a.o sắc cắt thành từng khối vuông nhỏ đều tăm tắp, từng miếng gọn gàng, cạnh sắc mà hề vỡ nát, run nhẹ như tan ngay trong tay.

Chảo đặt lên bếp, múc một muôi mỡ hươu, thả , đợi mỡ tan , nóng dần, ánh lên một lớp trong suốt óng ánh, nhanh tay cho một nắm ớt khô giã nhỏ.

Chỉ trong chớp mắt, mùi cay hăng bốc lên, xộc thẳng mũi, nóng rát đến mức khiến nheo mắt, cổ họng như hun qua một lượt, cay đến chảy nước mắt.

Ta nghiêng nhẹ cổ tay, chao chảo một vòng, để ớt và mỡ quyện đều, màu đỏ dần sậm , hương thơm cũng theo đó mà dậy lên rõ rệt hơn.

Ngay lúc đó, thả nấm băm nhỏ .

“Xèo—”

Âm thanh vang lên giòn tan, nấm gặp mỡ nóng lập tức tiết nước, hòa cùng ớt, tạo thành một thứ hương vị cay, ngọt, đậm đà đến khó cưỡng.

Ta đảo đều tay, để nấm chín tới, nước cốt dần dần cô , sánh hơn, mới thêm một chút đường để cân vị, một chút dấm để dậy mùi, rưới thêm nước tương, hương thơm lập tức trở nên sâu hơn, tròn hơn, như kéo dài trong khí.

Đợi thứ hòa quyện đến độ ý—

Ta nhẹ tay thả từng miếng đậu chảo.

Không vội đảo, chỉ để chúng đó, ngấm dần nước sốt đang sôi lăn tăn.

Một lúc , nước bắt đầu sùng sục, từng bọt khí nổi lên, đẩy lớp nước sốt đỏ nâu ôm trọn lấy từng miếng đậu trắng mềm, màu sắc đối lập nhưng hòa hợp đến lạ.

Mùi hương lúc  gần như thể chịu nổi.

-Lunar Tear-

Ngậy.

Cay.

Đậm.

Ngọt.

Quyện thành một làn hương nóng hổi, khiến cổ họng vô thức nuốt xuống từng ngụm nước bọt.

Ta múc đậu bát.

Rắc lên một lớp hành lá thái nhỏ xanh mướt.

Rồi nhanh tay rưới một muôi dầu nóng lên —

“Xèo!”

Hành lá lập tức dậy mùi, hương thơm bùng lên nữa, tươi mới mà sắc nét, như điểm một nét cuối cùng chỉnh cho món ăn.

Cuối cùng, chan thêm một ít nước dùng đậm đà lên mặt bát, để tất cả hòa quyện với .

Một bát đậu phụ sốt cay hành băm chỉnh.

Chỉ cần thôi cũng đủ khiến kìm mà nuốt khan.

Bắt tay món mì, lấy một lượng bột trắng, mịn như sương, trộn thêm một phần bột ngô để tăng độ dai, từng động tác khuấy đều tay cho đến khi bột và nước hòa quyện thành một hỗn hợp sánh mịn, quá đặc cũng quá loãng, đủ để chảy thành sợi.

Nồi nước bên cạnh sôi sùng sục, nước bốc lên nghi ngút, mang theo sức nóng lan khắp gian bếp.

Ta nhấc bát bột, nghiêng nhẹ, để dòng bột chảy xuống qua một khe nhỏ.

Chỉ trong khoảnh khắc bột loãng chạm nước sôi liền đông , kết thành từng sợi mì mềm mại, vàng óng, uốn lượn trong làn nước đang cuộn trào, giống như tơ lụa kéo từ khung dệt.

Ta điều chỉnh tay, giữ nhịp đều, để từng sợi mì rơi xuống đứt quãng, đến khi đủ một tô, liền nhanh tay dùng vá vớt lên, nhúng qua nước lạnh.

Sợi mì gặp lạnh lập tức se , trở nên dai hơn, giòn nhẹ hơn, giữ độ đàn hồi đủ để khi ăn nát.

Ta sang sơ chế rau.

Cải xanh hái từ vườn, lá còn đọng chút sương, xanh non mơn mởn, chỉ cần rửa qua thấy rõ độ tươi.

Ta cắt thêm vài khoanh củ cải trắng, mỏng đều, thả nước giấm, để từng lát ngấm dần vị chua thanh, giòn mà gắt.

Chảo nóng lên, một chút dầu cho , nấm hương băm nhỏ thả xuống , đảo đều tay, mùi thơm đặc trưng lập tức lan , đậm ấm, như giữ cả hương rừng trong từng sợi nấm.

Khi nấm dậy mùi, cho cải xanh , đảo nhanh tay để rau chỉ chín tới, giữ màu xanh tươi và độ giòn tự nhiên.

Một muôi dầu ớt thêm cùng—

Màu đỏ sẫm lan , bám lấy từng sợi nấm, từng cọng cải, hương cay nồng lập tức bốc lên, quá gắt nhưng đủ khiến đầu lưỡi tê nhẹ, kích thích đến tận cổ họng.

Ta xếp mì bát.

Cho phần nấm và cải xanh lên .

Rồi chậm rãi chan nước dùng nóng hổi , dòng nước trong veo nhưng đậm đà thấm xuống từng sợi mì, mang theo mùi thơm lan tỏa.

Cuối cùng, gắp vài lát củ cải trắng ngâm giấm đặt lên .

Màu trắng trong nổi bật giữa sắc xanh và đỏ, mắt, cân bằng vị.

Một bát mì chỉnh.

Hơi nóng bốc lên, mang theo mùi thơm của nấm, vị cay của ớt, vị thanh của rau, tất cả hòa quyện thành một tổng thể hài hòa đến mức chỉ cần gần…

Cũng đủ khiến nuốt nước bọt liên tục.

[Truyện được đăng tải duy nhất tại MonkeyD.net.vn - https://www.monkeyd.net.vn/tay-cam-chao-ta-xuyen-khong-nuoi-ca-nha/chap-8.html.]

Ăn một đũa, sợi mì dai nhẹ, trơn mà bở.

Nấm đậm vị.

Rau giòn ngọt.

Củ cải chua thanh.

Cái cay lan dần nơi đầu lưỡi, dịu , để hậu vị ấm áp lâu.

Một bát mì như …

Không chỉ để no.

Mà là để nhớ.

Ta mỗi món một ít.

Không nhiều, chỉ đủ để thử vị, nhưng từng bát, từng đĩa đều bày biện cẩn thận, như thể đang chuẩn một bữa ăn thật sự.

Trước hết, bưng đặt lên bàn trong nhà.

“Nương, ăn thử xem.”

Lâm mẫu bát mì còn bốc nghi ngút, đĩa đậu phụ đỏ óng, chút ngẩn , như vẫn quen với việc trong căn bếp thể xuất hiện những món ăn như .

Bà nhai chậm, ánh mắt khựng một nhịp.

Lâm mẫu thì giấu nổi vẻ kinh ngạc, ăn xuýt xoa:

“Cái … bán chắc chắn .”

Ta đáp, chỉ khẽ cong môi.

Trong lòng câu trả lời từ .

—

Ăn thử xong, lấy hai phần, cẩn thận cho bát, đậy , mang sang nhà Thiết thẩm.

Chiều muộn, ánh nắng dịu, khói bếp nhà bên lên, mùi cơm mới thoang thoảng trong khí.

Thiết thẩm thấy tới, liền :

“Thanh Thanh sang đấy ?”

Ta đưa bát lên, đơn giản:

“Hôm nay con thử món mới, mang sang mời thẩm và ăn thử.”

Không khách sáo.

Cũng vòng vo.

Thiết thẩm nhận lấy, gọi cả nhà , từ Thiết thúc đến đại lang, cả tẩu tẩu cũng xuống thử.

Ban đầu còn chuyện, nhưng chỉ vài đũa—

Cả bàn im lặng hẳn.

Chỉ còn tiếng đũa chạm bát khẽ.

Đến khi ăn gần xong, Thiết thẩm mới đặt bát xuống, , ánh mắt sáng lên:

“Con bé  thật sự ăn .”

Tẩu tẩu bên cạnh , gật đầu ngừng:

“Món mà mang bán, đảm bảo khách .”

Không khí trở nên rộn ràng hơn hẳn.

Ta đó, những lời giản dị , trong lòng thấy nhẹ nhiều.

—

Trước khi về, Thiết thẩm vỗ nhẹ lên tay , giọng chân thành:

“Hôm nào khai trương quán, thẩm một tiếng, nhà qua giúp.”

“Đông thì cũng thêm tay thêm chân.”

Ta gật đầu, cúi nhẹ:

“Vâng.”

—

Trên đường trở về, trời ngả tối.

Gió thu thổi qua, mang theo mùi khói bếp, mùi cơm chín, mùi của những căn nhà nhỏ đang sáng đèn.

Ta bước chậm một chút.

Trong lòng còn là sự lo lắng như những ngày đầu.